CA’ D’OR
Em um dia ensolarado, nas colinas morainicas do Lago Iseo, o projeto Ca’d’Or ganhou vida, nascido do encontro entre dois amigos para representar respectivamente uma nobre vinícola histórica de Franciacorta e uma família de profissionais, atuantes no marketing e criatividade.
Ca’ d’OR é uma marca histórica e única, toda feita na Itália, resultado de experiência ligada à cultura e tradição do país, caracterizada por vinhos refinados de alta qualidade processados em pureza com métodos naturais voltados para o orgânico e nascidos em dois prestigiosos territórios nativos, as colinas morainicas de Franciacorta (Lago Iseo – Brescia) e o Oltrepò Pavese.
Os bons vinhos estão contidos em garrafas com design próprio e exclusivo, entre beleza e funcionalidade, decoradas com uma preciosa máscara, símbolo indelével da história milenar da marca Ca ‘d’Or, cujas origens levam a 1501, e daquela elegância, típica do estilo das antigas famílias nobres de condes italianos.
A marca Ca’d’Or é dividida em dois macro métodos de produção, cada um com um tipo diferente de vinho: Linha CA’ D’OR FRANCIACORTA D.O.C.G. e Linha CA’ D’OR METODO ITALIANO D.O.C. . Cada garrafa tem, portanto, uma coloração diferente que indica a diferença no produto.
SETARO
A Casa Setaro está localizada em Trecase, na província de Napoli, dentro do Parque Nacional do Vesuvio, desde 1995 é uma Reserva da Biosfera da UNESCO.
Para a Casa Setaro, o amor pelo vinho é como o amor pelas crianças. Cada cacho de uvas deve crescer com a mesma dedicação benevolente: fazer bem hoje e fazer bem amanhã.
É uma história que sempre esteve ligada à combinação de três elementos: a terra vulcânica, o clima mitigado pelo mar do Golfo de Napoli e a meticulosa experiência de uma família, empenhada em transmitir o amor e o respeito por viticultura de pai para filho.
Tudo provém do cuidado e da integridade da matéria-prima: sem uvas de qualidade não se pode obter um vinho de excelência.
A vinha é o coração pulsante da Casa Setaro: 12 hectares de vinhedos, localizados a uma altitude entre 200 e 350 metros acima do nível do mar, com solos vulcânicos heterogêneos, devido à diferente presença de lapilli e rochas efusivas, diferentes minerais que dão aos vinhos um precioso mosaico de nuances.
O desejo da Casa Setaro, partindo da própria vinha, é recuperar o caráter das históricas videiras autóctones do Vesuvio e transferi-lo para o copo com o máximo respeito pela autenticidade do terroir e a identidade do vinhedo.
VINICOLA DEL TITERNO
Era 1982 quando Talio e Alfredo Di Leone, seguindo a paixão e o exemplo de seu pai Ângelo, fundaram a Vinicola del Titerno. Desde então, tem havido muito vinho nos barris e a empresa Massa di Faicchio é líder na produção e venda de Solopaca DOP – um dos vinhos mais vendidos na Itália – enquanto Coda di Volpe, Falanghina, Aglianico, Sangiovese , Barbera viaja pelo mundo: da China aos Estados Unidos, da Alemanha à Grã-Bretanha à Sérvia, do Canadá à Cingapura.
O segredo do bom vinho é a busca pela qualidade. A vinha e o vinho da antiga e modernos de Sannio são para a família Di Leone a tradição a ser cuidada e renovada a cada dia. Em 2017 nasceu Terre Di Leone: a empresa agrícola concebida por Alessio, Giovanni e Davide, a terceira geração Di Leone, que cuida e governa exclusivamente a terra e a uva.
A vinícola tem 6.000 metros quadrados, distribuídos em três níveis. A linha de produção de uvas é de última geração: uma capacidade horária de 150 ql de uvas, uma adega de cerca de 200 hl e barris de 18 e 23 hl e barrique. O processamento automatizado por hora é de 6.000 garrafas para uma produção anual de cerca de 3 milhões de garrafas. A continuidade do fornecimento é garantida e as solicitações dos clientes são atendidas em termos de quantidade, qualidade e preço.
As terras verdes e doces que correm entre o Monte Acero e o rio Titerno dão as boas-vindas à vinícola Massa di Faicchio. Aqui natureza e história estão em perfeito equilíbrio, como as duas margens da Ponte Fabio Massimo.
No coração de Sannio Benevento, onde uvas ensolaradas e bons vinhos sempre tiveram seu lar. As vinhas Di Leone têm uma extensão de 18 hectares, mas graças às uvas doadas pelos agricultores, gerem a produção de 50 hectares de vinhas. A criação é guyot e espaldeira para o cultivo de vinhas tradicionais: Coda di Volpe, Falanghina, Aglianico, Sangiovese, Barbera.
CRISERA'
Fundada no final de 1800, a Casa Vinicola Criserà ostenta uma longa tradição familiar de amor e dedicação à sua terra, ao culto da vinha e ao bom vinho. Uma família calabresa de tradições ancestrais, profundamente enraizada nos valores mais autênticos, que foi transmitida por quatro gerações, até hoje, uma empresa em plena expansão. A vinícola Criserà, tanto por vocação como por comércio, após anos de experiência de refinamento é proposta no mercado com uma gama de vinhos IGT de natureza bem definida, caracterizada por um caráter forte e grande requinte e elegância.
Mantendo o foco na genuinidade e o compromisso com a seleção de vinhas nativas de qualidade, hoje utiliza as mais modernas tecnologias para atingir altos níveis de competitividade e padrões de qualidade de pesquisa cada vez mais adequados à demanda do mercado global. Isto permitiu que os vinhos Criserà obtivessem prêmios e reconhecimentos nacionais e estrangeiros, além de serem valorizados nos mais importantes guias gastronômicos e de vinhos.
A filosofia da Cantine Criserà se expressa no contato pessoal com clientes italianos e estrangeiros, acolhendo os hóspedes nas estruturas da empresa, onde podem degustar a ampla gama de vinhos que a vinícola produz.
Na Calábria, o culto da vinha tem origens muito antigas, anteriores a 744 a.C., quando os gregos desembarcaram em sua costa oriental e a batizaram com o nome de Enotria, cujo significado deriva da raiz grega οινος. “Terra do vinho” era o termo pelo qual os antigos gregos conheciam a Calábria. Os vinhos da Calábria têm um passado ilustre de grande celebridade que atingiu seu auge quando foram oferecidos como presentes aos atletas vitoriosos nos Jogos Olímpicos. Vinhos robustos com alto teor alcoólico e resistentes a viagens, os vinhos da Calábria foram enviados para o mercado mediterrâneo a partir dos portos de Sibari Crotone e Locri.
No antigo porto de Sibari, verdadeiros dutos de vinho (caminhos dos vinhos) facilitavam o transporte do vinho que era carregado em ânforas de terracota e exportado pelos romanos para todo o mundo conhecido da época.
EUVITIS 21
EUVITIS 21 é um projeto inovador que abre as portas de uma vinícola histórica para o mundo, com o sonho de exportar experiência, tradição e, ao mesmo tempo, compartilhar novas maneiras de fazer e experimentar o vinho.
Sob a proteção benéfica do Monte Taburno e seu microclima inigualável, a Vinícola Ocone confirma e renova sua parceria histórica com fornecedores locais. Sua sabedoria ancestral no cultivo de uvas é o pré-requisito essencial para um processo orientado pela experiência da tradição e orientado pelo conhecimento da pesquisa moderna.
A equipe é formada por jovens profissionais guiados por uma paixão comum e um objetivo comum: fazer da inovação e da qualidade o sinal reconhecível da mudança. Sua missão é se tornar um ponto de referência para entusiastas e especialistas em uma relação dinâmica e recíproca, e não de mão única.
O Sannio inclui as áreas plantadas com videiras em solos aluviais de textura média na província de Benevento, onde a capital tem sido um cruzamento desde a época dos Samnitas e um polo comercial fundamental entre Roma e Brindisi onde a Via Ápia bifurcou, que identifica, em sua parte centro-sul da área de Taburno. É atravessada nos tempos modernos pela Via Telesina, uma importante artéria para conexões comerciais e turísticas.
Seus vinhos provêm destas áreas de denominação, mas derivam principalmente do processamento de uvas dos vinhedos localizados a cerca de 400 metros acima do nível do mar com vista para o vale do Telesina, nas encostas da serra de Taburno Camposauro. Os solos são principalmente argilo-calcários e o microclima particular é influenciado pelo Monte Taburno e pelas águas do rio Calore.
JORCHE
Uma história iniciada por Giovanni, no “palamientu” da família Gianfreda e continuada com seu filho Costantino que se juntou a seu pai na atividade quando, nos anos 20, tiveram que enfrentar um momento particular da história vitivinícola apuliana: os vinhedos foram destruídos pela filoxera.
Todos os recursos e energias foram assim dedicados ao plantio de novas vinhas – que tomaram o lugar das velhas figueiras e amendoeiras – e à produção de vinhos que na época eram destinados às adegas do norte da Itália.
Cosimo, neto de Giovanni, continuou a tradição familiar com grande determinação, aumentando a produção e estruturando a organização: no final dos anos 50, ele construiu a primeira verdadeira vinícola mecanizada.
A história recente vê Antonio Gianfreda como o protagonista, uma síntese dos conhecimentos das gerações anteriores combinados com os conhecimentos técnicos adquiridos durante seus estudos em Conegliano Veneto. Ao longo dos anos, Antonio deu novo impulso aos negócios de Cosimo, restaurando e expandindo a vinícola de seu pai e aumentando a comercialização do vinho para o norte da Itália.
Agora em sua quinta geração, Dalila e Emanuela se dedicam com curiosidade, criatividade e entusiasmo ao histórico negócio familiar, bem como à gestão da hospitalidade na Masseria.
Dalila cuida da hospitalidade e dos aspectos comerciais da vinícola, enquanto Emanuela, seguindo os passos de seu pai Antonio, formou-se em Enologia e Viticultura em San Michele all’Adige e agora é enóloga de Jorche. Juntas, as duas irmãs Gianfreda foram as primeiras de sua família a engarrafar seus próprios vinhos, valorizando sua marca e território, exportando-os orgulhosamente ao redor do mundo.
Não muito longe do mar, Pepe e Cirenaica são as duas parcelas de vinhas mais antigas. Doze hectares de terra particularmente adequados para o cultivo de videiras que produzem uvas em quantidades muito limitadas e de grande qualidade.
Estes são as vinhas familiares que encapsulam toda a história vitivinícola da região: um velho trullo ainda conta a história da vida camponesa, quando durante o trabalho no campo era utilizado como abrigo do tempo no inverno e como residência no verão. Os seis hectares de videiras jovens, por outro lado, estão dispostos em torno da nova vinícola.
Jorche cultiva principalmente o Primitivo junto com as outras variedades nativas do Salento Negramaro, Fiano Minutolo e Bianco d’Alessano. O compromisso de Jorche é continuar o trabalho de recuperação e valorização das castas nativas que foram esquecidas ao longo do tempo.
GAZZEROSSE
A vinícola Gazzerosse nasceu na Sicília no século XIX, em Mazara del Vallo na província de Trapani: território que possui a maior área de vinha da Itália e um passado enológico milenar. Terra de antiga vocação enológica, onde os colonos gregos, e depois os fenícios, se dedicavam a uma verdadeira cultura da videira, uma família de viticultores há quase dois séculos nutre a sua paixão trabalhando cuidadosamente seus vinhedos e, com a ajuda e o entusiasmo das novas gerações, continua transmitindo seu amor pelo vinho.
Tudo começou cerca de dois séculos atrás, quando Antonino Di Gregorio, acompanhado e inspirado pelo amor pela terra, herdou um vinhedo de cerca de 30 hectares e decidiu dar vida a uma empresa para a produção de vinhos.
Posteriormente, seu filho Andrea seguiu os passos do pai, expandindo a empresa graças à compra de quase 70 hectares de terra em Contrada Gazzerotta.
Mas é com a entrada da quarta geração, com os filhos Andrea, Agata e Salvatore, que ocorre uma mudança decisiva no caminho evolutivo da empresa. Os três irmãos decidiram melhorar a qualidade de seus vinhos e obter um produto de grande valor. Toda a cadeia de abastecimento foi revista e no final dos anos noventa foram plantadas novas vinhas de uvas vermelhas e brancas, nativas e internacionais. Finalmente, uma nova adega foi criada, graças a reforma de uma antiga residência de verão cheia de história, a tradição e a modernidade se juntam continuando assim a realização de um sonho que acompanhou quatro gerações de produtores de vinho.
O território de Mazara del Vallo é caracterizado por uma área de vinha de 14.500 hectares e por terras de diferentes naturezas, de calcário a argiloso, de tufácea de origem marinha a aluvial, que geralmente têm declives modestos. O território é caracterizado por um substrato constituído principalmente por uma associação de solos mediterrâneos vermelhos com solos marrons, litossolos, regossolos, vertisolos e solos aluviais que são ricos em potássio assimilável e contêm uma salinidade que torna as produções qualitativamente únicas.
Os solos apresentam características físicas, climáticas e químicas que variam de região para zona, mas as mais comuns são balanceadas e tendencialmente arenosas (argila aluvial), com reação subalcalina, teor médio de calcário, húmus e nitrogênio, rico em potássio assimilável, e, em média, fósforo: têm uma vocação vitícola marcante. As planícies e colinas baixas da área, apresentando numerosos e variados microambientes, mostram as características do clima mediterrâneo como um todo.
A precipitação média anual é de cerca de 600 mm de chuva, distribuída em cerca de 70-80 dias, com uma temperatura média anual de 16,5 ° C. A temperatura raramente se aproxima de valores próximos de zero, raramente excede os 36 ° C.
O território é notavelmente ventoso. O siroco que sopra do sul-sudeste é geralmente quente e úmido, pode atingir altas velocidades e muitas vezes traz consigo areia e sal (neste caso, falamos de “MARASCATA”). O tramontana é mais raro e é caracterizado por temperaturas frias e secas.
O oeste, que muitas vezes atinge alta intensidade, e o vento mistral em geral durante o período de inverno, enquanto na primavera e no verão, mais ventos podem expirar no mesmo dia. Estas características tornam as produções do vinho qualitativamente únicas e dão uma forte vocação vinícola ao território de Mazara del Vallo, tornando-o um dos mais renomados da Sicília.
Todos os vinhos produzidos provêm exclusivamente das vinhas de Gazzerosse, que se estendem por cerca de 60 hectares a 7 km do canal da Sicília e se beneficiam de um clima típico mediterraneo, com dias quentes de verão e noites bem frescas e com a brisa do mar capaz de garantir um importante choque térmico para a formação dos perfumes perfumados das uvas, favorecendo também uma maturação adequada e permitindo aos taninos, a acidez, e as aromas frutados da uva de ‘alcançar um equilíbrio ideal para produzir vinhos tintos bem estruturados, mas também particularmente elegantes e refinados, e vinhos brancos frescos, com caraterísticas minerais ricos em aromas diferentes.
A produção – A localização das vinhas perto a brisa do mar que protegem a integridade das uvas e da disponibilidade de água do rio Delia, é claro, dar as boas qualidades que os tornam vinhos únicos Gazzerosse. Conhecimento dos diferentes tipos de vinhas e vinhos de obter, bem como o estudo analítico dos dados estatísticos relativos à ‘evolução do clima e maturação das uvas, orientar as escolhas da equipe sempre presente no campo até que a’ visão direta na pré-colheita agindo mais rapidamente possível tentar obter as melhores uvas possível. Todos os tratamentos são baseadas na prevenção, para evitar o desenvolvimento de muitas doenças da videira,
A adega é suportado por sempre visando a aplicação das qualidades organolépticas maioria das tecnologias avançadas de vinhos, que são produzidos com a presença de especialistas constante da equipe, garantindo as melhores condições para a vinificação, graças aos sistemas de devolução e prensagem suave, uma rápida e eficiente da cadeia de frio e de um controlo computadorizado de temperatura, um sistema autónomo de saturação de azoto dos tanques e, finalmente, um laboratório de análise interna bem equipado capaz de seguir constantemente a tendência de vinificação.
A empresa também realiza anualmente experimentos, micro vinificação visando a obtenção de vinhos de qualidade e está empenhada em melhorar algumas variedades nativas, tais como Pignatello ou Perricone, Nero D’Avola um clone chamou Inzolia di Mazara, Grillo e Catarratto brilhante; outras variedades são criados: frutos vermelhos, tais como o Petit Verdot, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, e uvas brancas, tais como Sauvignon Blanc, Muller Thurgau, Viognier e Vermentino. A adega tem um potencial de produção na garrafa de um milhão de unidades, com vinhos de uvas cultivadas exclusivamente nas vinhas de sua fazenda.
O Lodge do Bispo – Em 1996, Andrew, Agata e Salvatore Di Gregorio escolheu aumentar o padrão da família de vinhos de qualidade, e planejou a renovação da parte das vinhas e a construção da nova adega. Em acompanhamento, foi comprado e restaurado a parte inferior da “Casina del Vescovo”, que por sua vez, por uma centralidade e proximidade com a solução.
O Lodge do Bispo, foi uma residência de verão do Curia de Mazara do Vale do Bispo até o final de 1800. Está situado no S. Maria – Serroni e insiste em uma área cercada de cerca de 18.000 metros quadrados em que ele ocupa uma Casa de Campo com área de 340 metros quadrados. O piso térreo é composto por uma sala incluindo uma decoração com afrescos. Nas paredes laterais da capela são afrescos representando as dimensões históricas, de modo que uma parte central com as costas é retratada com o centro da imagem do Cristo Crucificado.
Originalmente, como afrescos foram pintados pelo Prof. Boscarino, um pintor Mazara conheceu no final dos ‘oitocentos. Próximo à capela há uma cozinha rústica original com um fogão a lenha e uma pequena sala que foi utilizada como uma adega e, sob o mesmo chão da cozinha, existe uma cisterna de coleta de água da chuva. Em frente há um grande salão, usado como sala de degustação e participação de um serviço onde há sinais de banheiro.
Não indo para o topo da área residencial, estas são descartáveis pela primeira vez, e depois, como foi para a origem. Todo ou o mesmo plano foi mantido intacto, enquanto um grande espaço também é visto sobre uma praça interna da adega e da área circunvizinha. O Monsenhor Antonino Maria Saeli Bispo da Diocese de Mazara del Vallo, 1888-1906, de fato, na capa, está intacto em sua crista.
Todo ou então é de extrema importância para a estrutura original. Em charme antigo e vínculo com a Cúria eles são realizados em perfeitas condições para realizar uma nova adega, com especial atenção para a arquitetura do mercado existente, totalmente imerso no meio de um olival. Atualmente em casa é usado para uma recepção e administrativos da adega.
Enologica Cassarà S.R.L
Um sonho que abrange três gerações. Iniciado desde o início do século XX com o seu avô Rocco que se dedicou à promoção e comercialização do vinho Bianco Alcamo, transmitiu ao seu neto Nicolò o qual iniciou o seu negócio de vinho nos anos 30 com a construção da adega.
Desde 2007 Antonello Cassarà, dono da Vinícola e enólogo da mesma, quis fazer reviver o Alcamo Doc, uma escolha de produção precisa, orientada para melhorar um vinho que é a expressão deste território siciliano.
Entre as expectativas pretendemos também recuperar a “atualidade” dos produtos, ou seja, a identificação do local de origem, a fim de melhor definir o conceito de “tipicidade” definindo-o não somente em termos de identidade, autenticidade e genuinidade, mas também de território de produção.
É em Alcamo, uma cidade de grande tradição vinícola, conhecida pela produção de Bianco, que a empresa Cassarà produz autênticos vinhos sicilianos. Na costa noroeste da Sicília, a poucos quilômetros de Segesta, nas colinas de produção do Alcamo Doc, os vinhedos da família são cultivados. Videiras autóctones e internacionais dispostas em filas perfeitamente alinhadas pela mão do homem.
Algumas áreas estão mais expostas ao siroco, o vento africano sopra sobre a Sicília, outras áreas são orientada para a brisa do mar, vento leve que atenua fortemente a dureza do clima e traz consigo o cheiro da água.
No fundo, o mar é o cenário para esse instantâneo tipicamente siciliano. E a terra siciliana evoca sensações nostálgicas, traz-nos de volta a agradáveis atmosferas literárias, conduz inevitavelmente a uma viagem no tempo.
JUDEKA
Judeka nasceu em 2007 da ideia de um grupo de jovens empresários sicilianos, liderados pelos irmãos Valentina e Cesare Nicodemo, que em 2013 conseguiram criar uma adega real ao lado de um vinho de prestígio, além de outras excelências sicilianas.
“A empresa se chama Judeka para evocar um distrito da Sicília particularmente adequado para vinhos”
Judeka está localizada ao longo da antiga Rota do Vinho, no distrito de San Mauro, em Caltagirone, uma área vinícola muito importante no contexto da Sicília, onde o único DOCG siciliano é cultivado: o Cerasuolo di Vittoria.
A localização das vinhas é estratégica: um desfiladeiro natural favorece a ventilação do Mediterrâneo. Os ventos que também vêm das Montanhas Iblei (Libeccio, Ponente e Scirocco da África) escovam as vinhas e isto naturalmente remove o ataque de parasitas e insetos.
Os solos são formados por uma mistura de areia e argila. A areia confere aos vinhos a intensidade dos aromas, enquanto a argila lhes permite uma estrutura salina. Em momentos de seca, essa mistura garante o nível certo de umidade para a vinha, que hoje estão espalhadas com a poda de guyot.
A poda Guyot é um sistema que garante uma renovação anual natural da planta e escolhe o melhor ramo de frutificação desde o início. Esta operação permite selecionar o ramo do passado, presente e futuro. Na vinha, como na adega, é adotada uma agricultura ética, inteligente e consciente; onde apenas enxofre e cobre são usados, além de um sistema de irrigação que permite que você não estresse a planta e evite doenças da videira.
A Judeka utiliza um sistema de monitoramento do estresse hídrico na planta, por meio do sistema Shoulander, que permite evitar desperdícios e ineficiências com relação ao uso de água necessária para a manutenção das plantas.
As garrafas produzidas hoje somam-se 450.000.
Judeka está localizada a poucos quilômetros de Caltagirone, uma cidade famosa pela produção de cerâmica, bem como pela beleza de muitos palácios, igrejas, campanários e vilas barrocas do século XVIII.
Caltagirone e o centro histórico foram agraciados com o título de Patrimônio Mundial pela UNESCO, juntamente com o Val di Noto.
Judeka estende-se por mais de 45 hectares de terra, cercada por oliveiras antigas, além de outras árvores frutíferas. A adega utiliza energia solar obtida através de painéis fotovoltaicos. Sua pavimentação interna é feita na total ausência de substâncias plásticas e derivados de carbono fóssil, ou seja, é utilizado o “Biostrasse”, um material eco-sustentável e permeável, que promove a manutenção do microclima e permite que o solo capte CO2.
A água utilizada para as obras provém de um aquífero de 70 metros de profundidade. Na adega, a água extraída dos poços é purificada através do sistema de Osmose Reversa, um sistema ecológico que não utiliza nenhum tipo de aditivo ou substância química para purificação.
Através da parceria realizada com a Faculdade de Agricultura da Universidade de Catania, Judeka criou dois tanques de fito-purificação artificiais (sistema de purificação natural para águas residuais agrícolas e industriais) que reproduzem o princípio de autopurificação típico de ambientes aquáticos e zonas úmidas: peixes, juncos, nenúfares purificam as águas e depois as drenam rio abaixo.
Além disso, ainda existe uma horta totalmente orgânica, com 4 tipos de tomate, vários vegetais e muitas especiarias: tomilho, louro, sálvia …
MARABINO
Marabino é a região localizada no distrito de Buonivini, sudeste da Sicília, coração do Val di Noto. Região de natureza esplêndida e barroco. Os trinta hectares de terra em que as vinhas se estendem são colinas baixas que desfrutam de excelente exposição devido ao clima e ao solo. Do outono à primavera o clima é bem suave, no verão o clima se torna quente e árido com temperaturas médias entre as mais altas da Sicília. Este é o território que se orgulha por ser o mais ensolarado da Europa. Os solos argilosos, predominantemente calcários, são caracterizados por variações pedológicas particulares, com cromaticidade que varia do branco calcário ao preto argiloso, com um excelente suprimento de elementos minerais.
A altitude varia de 30 a 80 metros acima do nível do mar.
Marabino cultiva pomares, olivais e vinhedos inteiramente com agricultura orgânica biodinâmica e os vinhos produzidos vêm apenas de suas próprias uvas. As uvas bem maduras são selecionadas e colhidas à mão, fermentadas espontaneamente com leveduras indígenas, sem qualquer uso de produtos ou aditivos em todos os aspectos da vinificação.
A adega possui a missão de apoiar plenamente, através de uma visão ampliada, os eventos da natureza, respeitando e protegendo as correlações e os equilíbrios desse habitat; para a produção de vinhos sem o uso de produtos químicos sintéticos, tanto na vinha como na adega, a fim de que sejam uma expressão do território onde nascem.
Ao longo dos séculos, a história do Val di Noto sobrepôs traços de domínios passados: sicilianos, gregos, romanos, bizantinos, normandos, árabes e espanhóis escreveram nesta terra porções densas da história, que permanecem indeléveis na língua e costumes da população, principalmente na culinária e na tradição rural.
NOTO – A capital indiscutível do barroco siciliano, definida como a “flor de pedra”, foi completamente reconstruída após o terremoto de 1693. Hoje a cidade de Noto representa o emblema da riqueza e pompa da era barroca na Sicília.
Na estrada Noto-Pachino, encontramos duas pequenas jóias: a vila romana de Tellaro, rica em mosaicos preciosos que retratam cenas mitológicas e de caça, e a reserva natural de Vendicari, um magnífico oásis natural onde a fauna migratória pode ser observada juntamente com a vegetação típica e rara do Mediterrâneo.
PACHINO – O nome deriva do grego “Paxus”, que significa “fértil”, ou do “Paxus Oinos”, que significa “terra abundante em vinho”.
A escolha da adoção do método do cultivo biodinâmico é uma tentativa de satisfazer a natureza através de ferramentas naturais geradas pelos processos vitais da própria natureza. A videira está em perfeito equilíbrio com seu ecossistema e é capaz de retribuir com seus frutos magníficos a expressão de um território único.
O “distrito” na Sicília indica uma área rural delimitada por fronteiras ou estradas naturais, com características específicas ligadas à natureza do local. As vinhas e adega de Marabino caem em um único distrito: “distrito Buonivini”. Essas vinhas se estendem ao redor de uma colina, com diferentes vales, encostas e exposições e, acima de tudo, com cromaticidade desigual do solo que os leva à divisão de cada vinhedo individualmente. O trabalho realizado ao longo dos anos permitiu um caminho maduro para poder oferecer a partir de um único distrito, uma ideia de “cru”: cada vinhedo, seu vinho.
Os métodos de plantio são “alberello” e espaldeira. A planta “alberello” Pachinese tem uma densidade de 7.000 plantas por hectare, diz-se “impupato”, pois os brotos são amarrados a um suporte de cana e posteriormente “mazzunato”, que consiste em dobrar os brotos para inibir o domínio apical, conforme a tradição antiga. Os sistemas de espaldeiras foram construídos com uma densidade de 6.000 plantas por hectare, aproveitando melhor as inclinações do solo, a radiação solar e os ventos predominantes na área.
Através de uma seleção em massa das vinhas mais antigas da região de Pachino, identifica-se vários biótipos de Nero d’Avola. Também foram replantadas variedades nativas, como o Moscato branco, das quais nasce um vinho de origem antiga, além vários clones de Chardonnay.
A tradição vitivinícola do sudeste da Sicília está bem viva na memória dos habitantes locais, onde o cultivo de videiras tem sido a principal atividade agrícola desta região. O território de Pachino desempenha há anos o papel de centro de produção de mostos e vinhos, utilizados principalmente para o corte de vinhos mais nobres, comprados do norte da Itália e da França em grandes quantidades. O Marabino busca reconstruir uma área que hoje é um centro de grande interesse e valorização do ponto de vista comercial, graças às características climáticas e do solo, que possibilitam a obtenção de vinhos de grande valor.
É dada atenção ao cuidado do território, por isso opta-se por usar apenas produtos naturais que seguem os princípios da agricultura biodinâmica, para que a vinha possa encontrar o equilíbrio e a harmonia com a natureza e, finalmente, expressar ao vinho a profundidade do caráter de sua terra.
